第718章(1 / 2)

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“主人,这个无念大师好抠门啊!今天参筵的人有十二个,他却就点了四菜一汤,虽说四菜一汤是双份,可这也不够啊!”

返回洞府的途中,蝶灵向古争传音。

蝶灵的传音让古争不禁一笑:“其实无念大师点的四菜一汤已经够吃了,毕竟这四菜一汤中有一道菜是大菜。”

“大菜?”蝶灵满目好奇。

“对,无念大师点的这道大菜名字叫‘雪太岁酿牛柳’。这道菜里面,主料‘雪太岁’是优良级别的食材,但‘雪太岁’这种食材想要达到优良级别的标准,重量则必须是五十斤以上。这道‘雪太岁酿牛柳’是双份,也就是说单是这道菜中的雪太岁,重量已过百斤了!”古争道。

“好吧,这不是不够吃,这是可能吃不完啊!”蝶灵吐了吐舌头道。

“不可能吃不完,我做的菜就算是他们吃撑了,也保证会连菜汤都不剩!”古争自信道。

无念大师点的四菜一汤虽说都是双份,但这其中除了‘雪太岁酿牛柳’做起来比较费时之外,另外的三种菜做起来都不算麻烦,古争打算首先来做这道大菜。

太岁类食材在洪荒中并不少见,古争收集的已经有不少,在他所收集的这些太岁类食材之中,雪太岁算是口感比较出色的少数几种。

通常来说,即便食材的等级已达到了优良级别,可太岁类食材还是有股淡淡的苦味,这是它的天性。然而,雪太岁的口感并不苦,相反还带着一股清甜!但是,雪太岁还有一点跟别的太岁不同,那便是它天生带有一定的毒性!

雪太岁的毒性对于金仙境界的修仙者来说已无什么影响,可如果它处理不好,最终的味道则会打上一些折扣。并且,雪太岁中的毒性并不好清除,通常也只有一品仙厨才能够将雪太岁进行完美的烹饪。

在古争看来,无念大师点这道‘雪太岁酿牛柳’,有着考量他厨艺的用意在里面。

一般情况下,仙厨们去除雪太岁中的毒性,会用‘百洁草’跟雪太岁放在一起炖煮。这种方法很管用,但究竟能将毒性去除几成,这就要看仙厨的厨艺了。不过,这种方法不算是最为上乘,毕竟用‘百洁草’煮太岁,对于太岁的肉质也会产生一些不好的影响。

古争有道之眼,这是绝大多数一品仙厨都不具备的道行,要不然当初同为仙厨的陆飘香在知道他有道之眼的时候,也就不用表现的那么震惊了。有道之眼的仙厨,跟一般的仙厨比,起点都是不一样的。

古争今天要做的这个雪太岁,大体上就像是个墩子,古争先将雪太岁清晰干净,然后以菜刀一番舞动,如同墩子般的雪太岁则变成一个煲的形状,其上更是雕刻出了悬空山的景象。

锅中放水,加入之前调配好的香料和盐,古争直接将雕好的雪太岁放入锅中炖煮。

随着水温的升高,在控水诀的作用下,香料和盐分进入雪太岁中使其入味。同时,在古争控水诀的作用下,常人眼睛无法看到的毒素,被他凝聚在一起从雪太岁中流出,最终又被他用汤勺舀出了锅。

没有了毒素的存在,锅中的雪太岁散发着一股如同菌子般的清香。古争收了控水诀和控火诀,让雪太岁在锅中慢慢炖煮,他开始着手处理牛柳。

牛柳是仙牛的里脊肉,肉质十分漂亮的它被古争切条,裹上了蛋液和仙面。

锅中放油,油温合适之后,古争将牛柳炸过之后捞出。

将海皇椒捣成糊状,锅中放入少量油烧热,再将糊状的海皇椒倒入其中。

伴随着锅中传出的‘滋啦’响声,一股麻辣的香味顿时弥漫开来。

“呼呼!”

一旁的蝶灵忍不住耸动起了鼻子。

“是不是感觉这种气味很新鲜?”古争问。

“是的,之前从未闻过这样的气味,感觉它非常的特别,让人忍不住想要吞咽口水啊!”蝶灵贪婪的呼吸着空气中的味道。

古争微微一笑,没有再说什么的他,拿出了一个‘味香果’。

色泽金黄的味香果是优良级别的食材,这种浆果非常的奇特,它的味道不是甜,而是一种有着奇妙香味的微咸。

如同打蛋一般,古争将味香果的汁液尽数挤入爆炒的海皇椒末中,顿时一股奇妙的鲜香混合着麻辣的香味升起,好闻的让古争都不禁深吸一口气。

味香果的汁液入锅,如同是给海皇椒末勾芡了一般,使得汤汁变得粘稠。

古争将炸好的牛柳放入锅中翻烩制,牛肉的香味混合着麻辣鲜香让一旁的蝶灵狂吞口水。

时间计算的很好,当牛柳烩到了恰到好处之际,一边煮着的雪太岁也到了出锅的时候。

古争伸手一挥,雪太岁飞到了一旁的蒸笼内。

也好在仙器厨具能够变化大小,要不然这百斤重的雪太岁还真难放进去。

雪太岁被古争雕琢的像煲,这可不单单是徒有其表,而是它的内部真的有空间存在。

‘雪太岁煲’的‘盖子’飞起,古争将烩好的牛柳倒入其中,然后盖上‘盖子’和笼盖,控火诀催动之下,对笼中的雪太岁蒸了起来。

蒸制的过程并不太需要古争五行仙诀太久的操控,片刻的时间后,腾出手来的古争又开始熬制汤汁。而这个汤汁,则是要在‘雪太岁酿牛柳’上桌前浇在其上,也算是这道大菜的最后一个步骤了。

“主人,我饿!”

蝶灵实在是忍不住了,她可怜兮兮的望着古争。

古争明白,蝶灵此时的饿,并不是她成长中的那种饿,只是被食物的香味给刺激的嘴馋罢了。

“嗯,下一道菜先给你解馋!”

古争让‘雪太岁酿牛柳’的汤汁,先在火上慢慢熬着,然后他开始着手准备第二道菜。

第二道菜的名字叫做‘爆香脆骨’,这道菜做起来比较简单。

‘爆香脆骨’中所用的脆骨是仙牛的脆骨,这个古争早在准备做‘雪太岁酿牛柳’之前,便已经将一些仙牛肉、仙牛骨之类的东西放在一旁炖着了。

控火诀和控水诀同时作用,锅中炖煮着的牛肉和牛骨,顿时散发出比之前更加浓郁的香味。

不足一分钟的时间,古争停止五行仙诀的操控,将锅中洁白如玉的仙牛脆骨捞出,切成了长短一致的长条。

‘爆响脆骨’这道菜的步骤并不复杂,关键就是煮的过程中,要想让质地紧密的脆骨入味,这一点比较考验厨艺。

其次就是,‘爆香脆骨’这道菜,用的油不是一般的香油,而是一种特殊的菜籽油。这种菜籽油自带一种类似于孜然般的香味,爆炒脆骨之前要先熬制!如果熬制的好,这道菜会因此出彩不少,如果熬制的不好,孜然般的香味无法彻底逼出,那么自然也就落了下乘。

古争开始熬油,对于一般仙厨来说,需要通过气味调节火候,从而在最恰当的时机将脆骨放入!熬油的步骤,一般仙厨可以说是做的小心翼翼,毕竟油温影响着油内的孜然香味,这个香味达到顶峰的那一刻,则是稍纵即逝的短暂。

对于古争来说,一切都是那么的简单,道之眼让油在他的眼中‘数字化’显示,他不用通过闻气味,只是用肉眼看就知道什么样的火候,才能让那个恰到好处出现。

油内微妙的变化让古争知道,最佳的时机已经来临,他将切好的脆骨放入油中爆炒,直至洁白的脆骨变得有些微黄才出锅。

盛了一小份给蝶灵,古争立刻又着手准备下一道菜。

“嘿嘿,要开吃了呢!”

蝶灵冲古争笑笑,夹起一块脆骨迫不及待的放入口中。

“嘎吱嘎吱!”

清脆的声音在蝶灵的口中发出,如同孜然一般的香味,混合着特殊的骨香从她的嘴巴里弥漫开来。

“好吃!脆生生、香喷喷,真是太好吃了!”

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